- 日本トレーサビリティ協会事務局（サッポロビール株式会社北海道本部 流通営業部）
- 阿部 茂部長代理
サッポロビール独自のトレーサビリティー
～ 協働契約栽培 ～
「食の安全」に対する姿勢がこれまで以上に問われる中で、私たちは「おいしさも、安心も、サッポロビールはすべて責任品質」をテーマに独自の活動に取り組んでいます。 良質なビールづくりの大前提となるのは、主原料となる麦芽やホップの品質です。私たちは1876（明治9)年の創業以来、安全でかつおいしいビールをつくるため、より良い原料を求め続けてきました。そして現在私たちは、世界中の畑へ出かけていき、麦芽の原料となる大麦とホップを、生産者と共に育てる「協働契約栽培」という取組みを行っています。
「契約栽培」とは、「誰が」、「どこの畑で」、「どの
ようにして」つくった原料なのか、それらを把握
すること。「協働」とは、サッポロビールと生産者
が、しっかりとコミュニケーションをとりながら、
互いに協力して高品質の原料をつくっていくこと
を意味します。この取組みで私たちは主原料である
麦芽とホップの産地、生産者、品種、栽培履歴
（使用した肥料や農薬及びその使用時期、収穫時期）
の全てを把握しています。
「協働契約栽培」の最前線に立つのは、サッポロ ビールの原料の専門家である「フィールドマン」た ち。彼らが、日本を含め世界各国の約2,100軒の生産者と種播き／耕作前・収穫前・収穫後に、生産者とミーティングを重ねています。
2006年1月、サッポロビールが原料として使用する全ての麦芽とホップが、「協働契約栽培」となりました。畑からこだわり、安全で、安心できるいい原料だけを使って、おいしい商品をつくっていく。これが世界でも類を見ない、サッポロビールならではのこだわり
であり、原料生産段階から安全を求めていく
当社独自のトレーサビリティーシステムです。
こうしたサッポロビールの取組みに対して、世界各地で賞をいただいています。2008年5月には、ビールの本場ドイツで認められ、ドイツ連邦政府より「ドイツ連邦栄誉賞"金賞"」を頂くことができました。
「食の安全」に対する姿勢がこれまで以上に問われる中で、私たちは「おいしさも、安心も、サッポロビールはすべて責任品質」をテーマに独自の活動に取り組んでいます。 良質なビールづくりの大前提となるのは、主原料となる麦芽やホップの品質です。私たちは1876（明治9)年の創業以来、安全でかつおいしいビールをつくるため、より良い原料を求め続けてきました。そして現在私たちは、世界中の畑へ出かけていき、麦芽の原料となる大麦とホップを、生産者と共に育てる「協働契約栽培」という取組みを行っています。
「契約栽培」とは、「誰が」、「どこの畑で」、「どの
ようにして」つくった原料なのか、それらを把握
すること。「協働」とは、サッポロビールと生産者
が、しっかりとコミュニケーションをとりながら、
互いに協力して高品質の原料をつくっていくこと
を意味します。この取組みで私たちは主原料である
麦芽とホップの産地、生産者、品種、栽培履歴
（使用した肥料や農薬及びその使用時期、収穫時期）
の全てを把握しています。「協働契約栽培」の最前線に立つのは、サッポロ ビールの原料の専門家である「フィールドマン」た ち。彼らが、日本を含め世界各国の約2,100軒の生産者と種播き／耕作前・収穫前・収穫後に、生産者とミーティングを重ねています。
2006年1月、サッポロビールが原料として使用する全ての麦芽とホップが、「協働契約栽培」となりました。畑からこだわり、安全で、安心できるいい原料だけを使って、おいしい商品をつくっていく。これが世界でも類を見ない、サッポロビールならではのこだわり
であり、原料生産段階から安全を求めていく
当社独自のトレーサビリティーシステムです。こうしたサッポロビールの取組みに対して、世界各地で賞をいただいています。2008年5月には、ビールの本場ドイツで認められ、ドイツ連邦政府より「ドイツ連邦栄誉賞"金賞"」を頂くことができました。
